Il galateo a tavola

Il galateo a tavola è utile quando rende il pasto più piacevole per tutti. Non serve trasformare il ricevimento in un esame: attenzione alle altre persone, rispetto del personale e gesti semplici contano più dell’esecuzione perfetta di un cerimoniale.

Sedersi e prepararsi al pasto

Regolate la sedia a una distanza comoda dal tavolo, lasciando spazio a chi vi siede accanto. Appoggiate il tovagliolo sulle ginocchia ed evitate di giocherellare rumorosamente con posate o bicchieri. L’indicazione tradizionale di tenere i gomiti fuori dal tavolo non deve diventare un giudizio su chi ha esigenze posturali o usa ausili.

Se vi alzate, lasciate il tovagliolo in modo ordinato senza abbandonarlo sul cibo; nelle consuetudini formali viene appoggiato alla sinistra del piatto. Se avete dubbi sulla disposizione, seguite con naturalezza il servizio o chiedete al personale. Non occorre correggere pubblicamente gli altri commensali.

Quando arrivano le portate

Facilitate il cameriere liberando il passaggio e interrompendo per un momento gesti ampi o conversazioni che impediscono il servizio. È cortese attendere che gli altri al tavolo siano serviti, salvo diversa indicazione o necessità personali. Chi ha un piatto differente non dovrebbe sentirsi responsabile dell’attesa dell’intero gruppo.

Portate le posate alla bocca senza piegarvi eccessivamente sul piatto. Per un vassoio comune usate gli utensili dedicati, non quelli personali. Se una pietanza è troppo calda, lasciatele tempo invece di soffiare sul boccone. Servitevi in quantità che vi permettano di mangiare con comodità, soprattutto al buffet.

Nei pasti formali la scarpetta viene tradizionalmente evitata: è una convenzione, non una misura del rispetto dovuto a una persona. Alla fine della portata, posate coltello e forchetta insieme nel piatto, con i manici rivolti verso destra, così da rendere chiaro che avete terminato.

Bicchieri e brindisi

Non occorre sollevare il mignolo; evitate di colmare il bicchiere fino all’orlo e bevete con calma. Usare il tovagliolo prima di bere può aiutare a mantenere pulito il bordo, senza trasformare rossetto o piccole tracce in motivo di imbarazzo.

Al brindisi si può partecipare con acqua o una bevanda analcolica, oppure semplicemente con un sorriso. Nessuno deve bere alcol, neppure per bagnarsi le labbra. Non chiedete spiegazioni a chi rifiuta e non associate la sua scelta alla cattiva sorte. Gli stessi auguri possono essere condivisi con bicchieri diversi.

Conversazione ed esigenze personali

Lasciate spazio a tutti nella conversazione e non commentate quantità mangiate, peso o preferenze alimentari. Chi ha un’esigenza specifica può concordarla prima con la coppia e, durante la festa, rivolgersi al referente del servizio. Il menù del matrimonio dovrebbe aiutare a riconoscere le portate, non costringere a spiegare al tavolo questioni private.

Se dovete allontanarvi o rispondere a una telefonata urgente, fatelo con discrezione. Ringraziare il personale e rispettare il ritmo del banchetto permette alla festa di procedere bene anche quando una posata cade o un piatto arriva più tardi: sono inconvenienti, non mancanze da enfatizzare.