Sapori
Dolci tradizionali e Moscato di Trani
Scarcelle, castagnedde e mostaccioli: ingredienti e gesti della pasticceria domestica, fra ricorrenze pasquali, vincotto e abbinamento con il Moscato.
Tradizioni e sapori · 8 contenuti
Sapori e Moscato di Trani
Il Moscato, le ricette, i prodotti e la cultura delle osterie tranesi.
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Ricette e memorie dei sapori di Trani
Piatti di mare, pane e racconti domestici: il ricettario storico tranese, fra cucina e memoria popolare.
Leggi la guidaIl Moscato di Trani
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Sapori
Il Moscato di Trani: storia, DOC e abbinamenti
Il vino aromatico tranese fra commerci del porto, testimonianze storiche, caratteristiche delle due tipologie e abbinamenti con dolci e sapori salati.
Cucina e ricette tranesi
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Sapori
Glossario enogastronomico locale
Ventisette parole della tavola locale: paste, dolci, formaggi, carni e prodotti del mare nelle descrizioni tramandate dal repertorio.
Sapori
Prodotti tipici
Moscato, olio, burrata, cardoncelli e lampascioni: ingredienti, denominazioni e lavorazioni che raccontano la tavola tranese e il paesaggio murgiano.
Osterie, vino e cultura della tavola
3 contenuti
Sapori
Giorgio Gaber e i «Trani» di Milano
Il ricordo di Francesco Paradiso alla morte di Giorgio Gaber e il testo di Trani a gogò, fra emigrazione e osterie milanesi.
Sapori
I «Trani»: le osterie pugliesi di Milano
Il nome di Trani nelle osterie milanesi racconta commercio del vino, migrazioni pugliesi e luoghi di incontro della città operaia.
Sapori
I «trani», i bàcari e le origini del wine bar
Dalle insegne “Trani e Barletta” alla mescita moderna, una storia di osterie, vini sfusi ed enoteche fra Milano e Venezia.